Resep Sayur Lodeh

Table of Contents

Sayur lodeh adalah hidangan sayur berkuah santan khas Indonesia yang berisi berbagai jenis sayuran seperti terong, labu siam, kacang panjang, jagung muda, daun melinjo, dan tahu. Kuahnya dibuat dari santan yang dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan cabai, sehingga memiliki rasa gurih dan sedikit pedas.

Resep Sayur Lodeh

Bahan:

 * 100 ml air

 * 50 gram nangka muda

 * 1 buah jagung manis, potong-potong

 * 2 sdm ebi, seduh air panas

 * 2 lembar daun salam

 * 2 ruas lengkuas, memarkan

 * 1 kotak tempe, potong dadu

 * 50 gram kacang panjang, potong-potong

 * 5 buah cabai hijau, potong-potong

 * 1 buah terung, belah dua, potong-potong

 * 25 gram daun melinjo

 * 300 ml santan

 * Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

 * 7 butir bawang merah

 * 3 siung bawang putih

 * 2 cabai merah

 * ½ sdt terasi

 * 1 sdt ketumbar, sangrai

 * 1 ruas kencur

Cara Membuat:

 * Rebus sayuran: Rebus nangka muda dan jagung hingga empuk. Masukkan bumbu halus, ebi, daun salam, dan lengkuas.

 * Masak semua bahan: Masukkan berturut-turut tempe, kacang panjang, daun melinjo, terung, cabai hijau, garam, santan, gula. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat, sajikan.

Tips:

 * Kamu bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti wortel atau buncis.

 * Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk.

 * Jika suka pedas, bisa tambahkan jumlah cabai sesuai selera.

Manfaat Sayur Lodeh:

1.Kaya Serat untuk Pencernaan Sehat, Sayuran seperti labu siam, kacang panjang, dan terong mengandung serat tinggi yang membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.

2.Sumber Vitamin dan Mineral, Sayur lodeh mengandung berbagai vitamin seperti vitamin A dari labu siam, vitamin C dari cabai, serta zat besi dan kalsium dari daun melinjo.

3.Menjaga Kesehatan Jantung, Kandungan antioksidan dari sayuran dan santan dalam jumlah wajar dapat membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan menjaga kesehatan jantung.

4.Membantu Menjaga Berat Badan, Sayur lodeh rendah kalori tetapi tinggi serat, sehingga memberikan rasa kenyang lebih lama dan membantu mengontrol nafsu makan.

5.Menjaga Kesehatan Tulang, Santan mengandung kalsium dan magnesium yang baik untuk menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.

6.Meningkatkan Kekebalan Tubuh, Rempah-rempah seperti bawang putih dan lengkuas memiliki sifat antibakteri dan antiinflamasi yang dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh.

Tips Menikmati Sayur Lodeh Secara Sehat:

1.Gunakan santan encer atau santan rendah lemak untuk mengurangi kadar lemak jenuh.

2.Tambahkan lebih banyak sayuran untuk meningkatkan kandungan serat dan nutrisi.

3.Kurangi garam dan gula agar lebih sehat bagi tekanan darah dan kadar gula darah.

Selamat mencoba