Resep Bubur Manado

Table of Contents

 

 Bubur Manado adalah hidangan khas dari Manado yang kaya akan sayuran dan rempah-rempah. Bubur ini terbuat dari beras, jagung, dan berbagai macam sayuran hijau seperti bayam, kangkung, dan daun melinjo. Kuah kaldu yang gurih berasal dari rebusan beras, serai, dan jahe. Sambal tomat yang pedas dan asam menjadi pelengkap yang sempurna untuk bubur ini.

Resep Bubur Manado yang Lezat dan Sehat

Bahan-bahan:

* 1500 ml air

* 250 g beras, cuci bersih, tiriskan

* 2 batang serai, memarkan

* 1 cm jahe, memarkan

* 2-3 sdt garam

* 500 g jagung muda, sisir

* 50 g daun melinjo

* 50 g bayam

* 50 g kangkung

* 75 g kacang panjang

* 200 g ubi jalar merah

* 75 lembar (± 1 ikat) daun kemangi

* 100 g ikan asin, goreng

Sambal tomat:

* 3 buah cabai merah, iris ½ cm

* 6 buah cabai rawit, iris ½ cm

* 4 butir bawang merah, iris tipis

* 2 buah tomat, iris persegi 1 cm

* 1 sdt garam

* 1 sdm air jeruk nipis/jeruk limau

Cara Membuat:

* Didihkan Air: Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai dan jahe, masak hingga mendidih dan beras setengah matang (keluar tajinnya). Bubuhkan garam dan masukkan jagung, aduk.

* Siapkan Sayuran: Siangi daun melinjo, bayam dan kangkung. Iris kacang panjang ukuran 4 cm. Kupas ubi jalar, potong-potong ukuran 1 x 2 x 2 cm.

* Masak Terus: Masak terus beras dan jagung hingga beras mekar, masukkan ubi, daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi matang, lalu masukkan bayam, kangkung dan daun kemangi, aduk.

* Masak Hingga Matang: Teruskan memasak selama 10 menit hingga semua sayuran matang (tetapi tidak lembek), sedangkan butiran-butiran beras tetap utuh dan bubur tetap encer, angkat. Hidangkan selagi masih panas, dengan pelengkap sambal tomat dan ikan asin goreng.

Manfaat Bubur Manado:

* Sumber Energi: Beras sebagai sumber karbohidrat memberikan energi yang dibutuhkan tubuh.

* Kaya Serat: Kandungan serat yang tinggi dari berbagai sayuran membantu pencernaan.

* Vitamin dan Mineral: Berbagai jenis sayuran dalam bubur ini kaya akan vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan tubuh.

* Imunitas: Beberapa rempah-rempah seperti jahe memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Tips Tambahan:

* Variasi: Anda bisa menambahkan jenis sayuran lain sesuai selera, seperti labu siam atau buncis.

* Sambal: Tingkat kepedasan sambal bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

 * Penyajian: Bubur Manado bisa disajikan hangat atau dingin.