Resep Kue Ku Ubi Merah: Kelezatan Tradisional yang Menyehatkan

Table of Contents

Kue ku ubi merah adalah salah satu jenis kue tradisional yang populer di Indonesia, terutama saat perayaan Imlek. Kue ini memiliki bentuk yang unik, menyerupai cangkang kura-kura, dan biasanya disajikan sebagai simbol panjang umur.

 Resep Kue Ku Ubi Merah

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk kulit kue:

* 200 g ubi merah kukus dan haluskan

* 50 g tepung ketan

* 50 g gula halus

* 100 ml santan panas

* 2 sdm minyak goreng

* ½ sdt garam

* ¼ sdt vanili bubuk

Untuk isian:

* 150 g kacang hijau, kupas, cuci dan rendam ±2 jam

* 100 g gula pasir

* 200 ml santan

* 1 lembar daun pandan, simpulkan

* ½ sdt garam

* ¼ vanili bubuk

Untuk hiasan daun kue:

* 50 g tepung ketan

* 50 ml santan panas

* ¼ sdt garam

* Pewarna hijau makanan secukupnya

Cara Membuat:

* Buat adonan kulit kue: Campurkan semua bahan kulit kue, aduk rata hingga tercampur sempurna.

* Buat adonan hiasan daun kue: Campurkan tepung ketan, santan, garam, dan sedikit pewarna hijau, aduk rata.

* Buat isian: Kukus kacang hijau hingga empuk. Campur kacang hijau yang sudah matang dengan gula pasir, santan, lalu blender hingga halus. Masak bubur kacang hingga mengental, kentalkan, dan bulatkan. Buat bulatan-bulatan seperti kelereng untuk isian kue.

* Bentuk kue: Pipihkan adonan kulit, beri isian kacang hijau lalu bentuk sesuai selera, hingga adonan habis. Letakkan adonan daun sebagai hiasan.

* Kukus: Kukus di dandang yang dialasi daun yang sudah dioles plastik, kukus kue selama 15 menit dalam api sedang hingga matang.

Manfaat Kue Ku Ubi Merah:

* Sumber serat: Ubi merah kaya akan serat yang baik untuk pencernaan dan menjaga kesehatan usus.

* Kaya akan vitamin dan mineral: Ubi merah mengandung vitamin A, C, dan berbagai mineral penting seperti kalium dan mangan.

* Meningkatkan sistem imun: Vitamin C dalam ubi merah membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

* Baik untuk kesehatan kulit: Vitamin A dalam ubi merah berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit.

* Sumber protein nabati: Kacang hijau sebagai isian menyediakan protein nabati yang baik untuk tubuh.

Tips Membuat Kue Ku Ubi Merah yang Lezat:

* Pilih ubi merah yang berkualitas: Pilih ubi merah yang segar dan manis untuk hasil yang lebih baik.

* Sesuaikan tingkat kemanisan: Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.

* Kukus hingga matang sempurna: Pastikan kue kukus hingga matang sempurna agar tidak keras.

Selamat mencoba!