Resep Kue Ubi Ungu: Lezat dan Bergizi

Table of Contents

Kue Ubi Ungu adalah kue tradisional Indonesia yang menggunakan ubi ungu sebagai bahan utamanya, memberikan warna ungu alami yang cantik serta rasa manis alami. Ubi ungu (atau sering disebut juga ubi jalar ungu) dikenal kaya akan serat, antioksidan, dan berbagai nutrisi yang baik untuk kesehatan. Kue ubi ungu bisa berupa camilan, kue kukus, atau bahkan jajanan pasar dengan berbagai bentuk dan cara penyajian.

 Resep Kue Ubi Ungu

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

* 2 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya

* 150 gram ubi ungu, kukus, haluskan

* 100 gram kenari kupas, cincang kasar

* 150 gram gula pasir

* 100 gram margarin, cairkan

* 50 gram tepung beras

* 1 sdm vanili bubuk

* ½ sdt garam

* 15 buah cetakan

Cara Membuat:

* Kocok putih telur dengan 50 gram gula pasir sampai kaku, angkat.

* Kocok kuning telur dengan 100 gram gula pasir sampai agak mengembang, masukkan ubi ungu, tepung beras, aduk perlahan.

* Masukkan margarin cair, vanili bubuk, garam, dan terakhir putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata kembali.

* Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin, taburi kenari cincang, panggang di oven dalam temperatur 160°C selama 40 menit hingga matang, angkat.

* Hidangkan cake ubi ungu dalam paper cup untuk teman minum teh.

Manfaat Kue Ubi Ungu

Kue ubi ungu memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain:

* Kaya akan antioksidan: Warna ungu pada ubi ungu berasal dari antosianin, yaitu senyawa yang memiliki sifat antioksidan tinggi. Antioksidan ini dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

* Sumber serat: Ubi ungu kaya akan serat yang baik untuk pencernaan dan dapat membantu menjaga kesehatan usus.

* Sumber vitamin dan mineral: Ubi ungu mengandung berbagai vitamin dan mineral penting, seperti vitamin A, C, dan kalium. Vitamin A baik untuk kesehatan mata, sedangkan vitamin C berperan sebagai antioksidan dan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

* Membantu menurunkan kadar gula darah: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi ubi ungu dapat membantu menurunkan kadar gula darah, sehingga baik untuk penderita diabetes.

Tips:

* Pilih ubi ungu yang berkualitas: Pilih ubi ungu yang segar, berwarna ungu tua, dan tidak ada bagian yang busuk.

* Kukus ubi ungu hingga matang sempurna: Hal ini akan membuat tekstur kue menjadi lebih lembut dan rasa lebih manis.

* Variasi rasa: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti cokelat chip atau buah-buahan kering untuk menambah variasi rasa.

Selamat mencoba!