Resep Singkong Pelangi: Kudapan Sehat dan Menarik

Daftar Isi

 

Singkong pelangi adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong parut, kelapa parut, dan pewarna alami dari bahan makanan seperti bit, daun suji, dan pandan. Kue ini memiliki tampilan yang menarik dengan lapisan-lapisan warna yang cerah, sehingga sangat disukai anak-anak.

 Resep Singkong Pelangi

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

* 300 gram singkong parut

* 100 gram kelapa parut setengah tua

* 200 gram gula pasir

* 50 gram tepung ketan

* Garam secukupnya

* 50 ml air dari 50 gram bit rebus

* 50 ml air daun suji

* 50 ml air rebusan pandan

* 3 putih telur

* Cetakan sesuai selera (loyang kukus ukuran 10x20 cm)

Cara Membuat:

* Campurkan semua bahan kering (singkong parut, kelapa, gula, garam, dan tepung ketan) hingga rata.

* Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, lalu beri warna masing-masing dengan air bit (merah), air daun suji (hijau), dan air pandan (putih).

* Kocok putih telur hingga kaku, kemudian bagi menjadi 3 bagian dan masukkan ke masing-masing adonan singkong.

* Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, lalu tuang adonan hijau sebagai lapisan bawah. Kukus selama 15 menit. Kemudian, tambahkan lapisan adonan putih dan kukus kembali. Terakhir, tambahkan lapisan adonan merah dan kukus hingga matang sempurna.

* Angkat dan potong-potong singkong pelangi setelah dingin.

Manfaat Singkong Pelangi

Singkong pelangi tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain:

* Sumber energi: Singkong kaya akan karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi tahan lama.

* Sumber serat: Serat dalam singkong membantu pencernaan dan menjaga kesehatan usus.

* Kaya vitamin dan mineral: Singkong mengandung vitamin C, vitamin B kompleks, kalium, dan mineral lainnya yang penting untuk tubuh.

* Antioksidan: Beberapa pigmen warna alami dalam singkong memiliki sifat antioksidan yang dapat melindungi sel dari kerusakan.

Tips:

* Anda bisa mengganti gula pasir dengan gula merah atau pemanis alami lainnya.

* Untuk hasil yang lebih menarik, coba variasikan bentuk cetakan yang digunakan.

* Singkong pelangi dapat disimpan dalam kulkas selama beberapa hari.

Selamat mencoba!