Resep Wingko Singkong: Kue Tradisional yang Lezat dan Bergizi

Daftar Isi

 

Wingko Singkong adalah salah satu variasi wingko, jajanan tradisional Indonesia, yang menggunakan singkong sebagai bahan utamanya. Berikut adalah penjelasan lengkapnya:

1. Wingko: Wingko biasanya terbuat dari kelapa parut, tepung ketan, dan gula yang dipanggang hingga bertekstur padat dan sedikit kenyal. Jajanan ini terkenal sebagai makanan khas dari daerah Jawa, terutama Semarang atau Lamongan.

2. Wingko Singkong: Pada wingko singkong, bahan utama tepung ketan diganti atau dicampur dengan singkong yang telah dikukus dan dihaluskan. Singkong memberikan cita rasa yang lebih alami, sedikit manis, dan tekstur yang lembut.

3. Ciri Khas: Wingko singkong memiliki aroma khas kelapa dan rasa manis yang berpadu dengan rasa alami singkong. Biasanya berbentuk bulat pipih atau cetakan lainnya dan dipanggang hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan.

Wingko singkong adalah inovasi yang tetap mempertahankan kelezatan wingko tradisional sambil memperkenalkan variasi bahan lokal yang mudah didapat.

Resep Wingko Singkong

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

* 200 gram singkong parut

* 100 gram kelapa parut setengah tua

* 150 gram gula pasir

* 100 gram mentega

* 50 gram tepung ketan

* 2 butir telur ayam

* 100 ml santan encer/air

* 1 sdt garam halus

* 1 sdm cokelat bubuk (opsional)

* Kacang/kenari cincang secukupnya

Cara Membuat:

* Kocok mentega dan gula: Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan tercampur rata. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.

* Campurkan semua bahan: Masukkan singkong parut, kelapa parut, tepung ketan, garam, dan santan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Jika suka, bisa tambahkan cokelat bubuk untuk variasi rasa.

* Panggang: Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan wingko ke dalam loyang, ratakan, dan taburi dengan kacang atau kenari cincang. Panggang dalam oven hingga matang dan berwarna kecoklatan.

* Dinginkan dan sajikan: Setelah matang, keluarkan wingko dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong dan disajikan.

Manfaat Wingko Singkong

Wingko singkong memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, terutama karena bahan utamanya yaitu singkong:

* Sumber energi: Singkong merupakan sumber karbohidrat kompleks yang dapat memberikan energi tahan lama.

* Kaya akan serat: Serat dalam singkong baik untuk pencernaan dan membantu menjaga kesehatan usus.

* Mengandung vitamin dan mineral: Singkong mengandung beberapa vitamin dan mineral penting, seperti vitamin C dan kalium.

* Membantu menjaga kesehatan kulit: Kandungan vitamin C dalam singkong berperan sebagai antioksidan yang dapat membantu menjaga kesehatan kulit.

Selain itu, bahan-bahan lain dalam wingko juga memberikan manfaat tambahan:

* Kelapa parut: Kaya akan lemak sehat yang baik untuk jantung dan mengandung serat.

* Telur: Sumber protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

Tips:

* Pilih singkong yang berkualitas: Pilih singkong yang segar dan tidak terlalu tua.

* Parut singkong sendiri: Singkong yang diparut sendiri akan menghasilkan tekstur wingko yang lebih lembut.

* Variasi rasa: Selain cokelat bubuk, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti keju atau buah-buahan kering untuk menambah variasi rasa.

Selamat mencoba!