Resep Ayam Bakar Betutu: Kelezatan Khas Bali

Table of Contents

Ayam Bakar Betutu adalah hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya , aroma yang kuat dan proses memasaknya yang unik. Hidangan ini merupakan variasi dari ayam betutu, di mana ayam yang sudah dilumuri bumbu rempah khas dipanggang (dibakar) untuk menciptakan tekstur yang sedikit garing di luar, namun tetap lembut dan beraroma di dalam.

Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Bali yang menggunakan banyak rempah alami untuk menciptakan rasa autentik.

Resep Ayam Bakar Betutu

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk 4 porsi:

* 1 ikat daun singkong, direbus, diperas, dipotong-potong

* 2 sendok makan minyak goreng

* 1 ekor ayam utuh

* Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

* 7 butir kemiri, disangrai

* 4 cm kunyit, dibakar

* 1 sendok teh terasi, dibakar

* 1 sendok makan ketumbar, disangrai

* 1 batang serai, diambil bagian putihnya

* 15 butir bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 4 buah cabai merah besar

* 3 buah cabai merah keriting

* 3 buah cabai rawit merah

* 2 cm lengkuas

* 2 cm jahe

* 1/2 sendok teh pala

* 2 cm kencur

* 1 sendok makan garam

Cara Membuat:

* Campur Bumbu: Aduk rata bumbu halus bersama minyak goreng. Bagi menjadi 2 bagian.

* Lumuri Daun Singkong: Aduk satu bagian bumbu dan daun singkong.

* Lumuri Ayam: Masukkan daun singkong ke dalam ayam. Sisa bumbu dilumuri ke seluruh permukaan ayam. Sisihkan. Bungkus ayam dengan daun pisang.

* Kukus Ayam: Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang 45 menit sampai matang. Angkat.

* Bakar Ayam: Bakar ayam yang masih dibungkus sampai harum.

Penjelasan Proses Memasak:

* Membuat Bumbu Halus: Bumbu halus memberikan cita rasa yang kaya dan khas pada ayam betutu.

* Melumuri Ayam: Proses melumuri ayam dengan bumbu dan daun singkong membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

* Mengukus: Proses mengukus membuat daging ayam menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

* Membakar: Membakar ayam memberikan aroma yang khas dan tekstur yang lebih renyah pada kulit ayam.

Kelebihan Ayam Bakar Betutu:

* Cita Rasa Khas: Perpaduan bumbu rempah yang kaya menghasilkan cita rasa yang unik dan khas.

* Daging Empuk: Proses pengukusan dan pembakaran membuat daging ayam menjadi sangat empuk.

* Aroma Harum: Daun pisang yang digunakan untuk membungkus memberikan aroma yang khas dan menggugah selera.

Manfaat Ayam Bakar Betutu:

* Sumber Protein: Ayam merupakan sumber protein hewani yang sangat baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

* Kaya akan Vitamin dan Mineral: Bumbu-bumbu yang digunakan dalam pembuatan ayam betutu mengandung berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh.

* Meningkatkan Imunitas: Beberapa bumbu seperti kunyit dan jahe memiliki sifat antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Tips:

* Pilih ayam kampung: Ayam kampung memiliki daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler.

* Sesuaikan tingkat kepedasan: Jumlah cabai dapat disesuaikan sesuai selera Anda.

* Sajikan dengan nasi hangat: Ayam bakar betutu paling nikmat disajikan dengan nasi hangat.

Ayam Bakar Betutu adalah hidangan yang sangat istimewa dan cocok disajikan pada acara-acara khusus. Proses pembuatannya memang membutuhkan waktu yang cukup lama, namun hasil akhirnya akan sangat memuaskan.

Apakah Anda ingin mencoba resep ayam bakar betutu ini?

Tambahan:

* Andaliman: Beberapa resep ayam betutu juga menambahkan andaliman untuk memberikan sensasi rasa yang unik dan sedikit semutan di lidah.

* Kelapa Muda: Beberapa orang menambahkan santan kelapa muda untuk memberikan rasa yang lebih gurih pada ayam betutu.

Selamat mencoba!