Resep Ayam Bakar Lumajang yang Lezat dan Menggoda

Daftar Isi

 

Ayam Bakar Lumajang adalah salah satu variasi ayam bakar yang berasal dari Lumajang, sebuah kabupaten di Jawa Timur. Hidangan ini dikenal karena rasanya yang gurih dengan perpaduan bumbu tradisional khas Jawa Timur, yang umumnya memiliki rasa gurih-pedas. Ayam Bakar Lumajang sering dianggap unik karena bumbu yang kaya dan proses memasaknya yang membuat rasa ayam lebih beraroma.

 Resep Ayam Bakar Lumajang

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk 4 porsi:

* 4 buah paha ayam atas bawah

* 1/2 buah jeruk nipis, diambil airnya

* 2 cm lengkuas, dimemarkan

* 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

* 200 ml air

* 1 sendok teh garam

* 2 sendok makan gula merah sisir

* 1 sendok makan minyak untuk menumis

* Minyak untuk menggoreng

* Tusuk bambu untuk penjepit

* Batang pepaya untuk pengikat

Bumbu halus:

* 1 sendok teh terasi, dibakar

* 5 buah cabai merah besar

* 3 buah cabai merah keriting

* 8 buah cabai rawit merah

* 8 butir bawang merah

* 5 siung bawang putih

* 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

* Marinasi Ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.

* Goreng Ayam: Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai berkulit. Angkat.

* Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.

* Masak Ayam: Tambahkan ayam. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

* Memarkan Ayam: Ambil ayam. Memarkan sedikit. Jepit ayam dengan dua buah bambu. Rekatkan dengan batang pepaya.

* Bakar Ayam: Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.

Penjelasan Proses Memasak:

* Marinasi: Proses marinasi bertujuan untuk membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam dan menghilangkan bau amis.

* Menggoreng: Menggoreng ayam membuat tekstur kulit ayam menjadi lebih renyah.

* Tumis bumbu: Menumis bumbu halus membuat aroma bumbu lebih harum dan cita rasanya lebih keluar.

* Memarkan: Memarkan ayam membuat daging ayam lebih empuk dan bumbu lebih meresap.

* Membakar: Membakar ayam memberikan aroma yang khas dan rasa yang lebih smoky.

Manfaat Ayam Bakar Lumajang:

* Sumber protein: Ayam merupakan sumber protein hewani yang sangat baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

* Kaya akan vitamin dan mineral: Ayam mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin B kompleks, zat besi, dan zinc yang berperan dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

* Meningkatkan imunitas: Kandungan zat besi dalam ayam membantu meningkatkan produksi sel darah merah yang berfungsi mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, sehingga meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

* Menjaga kesehatan tulang: Kandungan fosfor pada ayam sangat baik untuk kesehatan tulang dan gigi.

Tips:

* Pilih ayam yang segar: Ayam segar akan menghasilkan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih lembut.

* Sesuaikan tingkat kepedasan: Jumlah cabai dapat disesuaikan sesuai selera Anda.

* Sajikan dengan nasi hangat: Ayam bakar Lumajang paling nikmat disajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba!