Resep Ayam Bakar Padang yang Lezat dan Menggoda

Table of Contents

Ayam Bakar Padang adalah hidangan khas dari Sumatra Barat, Indonesia, yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Hidangan ini merupakan salah satu varian masakan Minangkabau yang memanfaatkan bumbu rendang sebagai dasar, memberikan karakteristik rasa yang kuat dan lezat.

Rasa khas Ayam Bakar Padang tidak hanya berasal dari bahan dan rempah, tetapi juga dari teknik memasak tradisional yang memastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Hidangan ini sangat cocok bagi pecinta makanan berbumbu kaya dan beraroma kuat khas masakan Minang.

Resep Ayam Bakar Padang

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk 4 porsi:

* 1 ekor ayam, potong 4 bagian

* 1 sendok teh air jeruk nipis

* 4 siung bawang putih, diiris tipis

* 6 butir bawang merah, diiris tipis

* 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

* 600 ml santan encer, perasan dari santan kental

* 1 sendok teh garam

* 1/2 sendok teh gula pasir

* 3 buah asam kandis

* 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

* 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

* 5 butir kemiri, disangrai

* 3 cm kunyit, dibakar

* 6 buah cabai merah keriting

* 5 buah cabai merah besar

* 3 cm jahe

* 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

* Marinasi Ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

* Tumis Bumbu: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.

* Masak Kuah: Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.

* Membakar Ayam: Panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu, sampai matang. Sajikan bersama sisa bumbu.

Penjelasan Proses Memasak:

* Marinasi: Proses marinasi bertujuan untuk membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam dan menghilangkan bau amis.

* Tumis Bumbu: Menumis bumbu halus membuat aroma bumbu lebih harum dan cita rasanya lebih keluar.

* Masak Kuah: Memasak ayam dengan santan membuat daging ayam menjadi lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.

* Membakar: Membakar ayam memberikan aroma yang khas dan tekstur yang lebih renyah pada kulit ayam.

Manfaat Ayam Bakar Padang:

* Sumber protein: Ayam merupakan sumber protein hewani yang sangat baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

* Kaya akan vitamin dan mineral: Ayam mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin B kompleks, zat besi, dan zinc yang berperan dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

* Meningkatkan imunitas: Kandungan zat besi dalam ayam membantu meningkatkan produksi sel darah merah yang berfungsi mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, sehingga meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

* Menjaga kesehatan tulang: Kandungan fosfor pada ayam sangat baik untuk kesehatan tulang dan gigi.

Tips:

* Pilih ayam yang segar: Ayam segar akan menghasilkan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih lembut.

* Sesuaikan tingkat kepedasan: Jumlah cabai dapat disesuaikan sesuai selera Anda.

* Sajikan dengan nasi hangat: Ayam bakar Padang paling nikmat disajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba!