Resep Sambal Cabai Rawit Terasi (Cibiuk): Pedas Sederhana

Table of Contents

Sambal Cabai Rawit Terasi (Cibiuk) adalah sambal khas dari daerah Cibiuk, Garut, Jawa Barat. Sambal ini terkenal dengan rasa pedas yang sangat kuat, berkat penggunaan cabai rawit sebagai bahan utamanya. Selain cabai rawit, sambal ini juga mengandalkan terasi (pasta udang fermentasi) yang memberikan rasa umami yang khas.

Sambal ini sering disajikan sebagai pendamping hidangan nasi, ayam goreng, ikan bakar, atau makanan tradisional lainnya. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit asin membuat sambal ini sangat populer di kalangan pecinta makanan pedas.

 Resep Sambal Cabai Rawit Terasi (Cibiuk)

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk 5 porsi:

* 20 buah cabai rawit hijau

* 1 sendok teh terasi, dibakar

* 1 sendok teh gula merah

* 1/2 sendok teh garam

* 4 buah tomat hijau, dipotong-potong

* 1 tangkai daun kemangi, disiangi

* 1/2 buah jeruk nipis, diambil airnya

Cara Membuat:

* Ulek Cabai Rawit: Ulek cabai rawit hingga halus.

* Tambahkan Bumbu: Tambahkan terasi, gula merah, dan garam. Ulek halus.

* Masukkan Tomat dan Kemangi: Masukkan tomat dan kemangi. Ulek asal ditekan.

* Tambahkan Air Jeruk Nipis: Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Penjelasan Proses Pembuatan:

* Mengulek Cabai: Proses mengulek cabai membuat sambal menjadi halus dan rata.

* Menambahkan Bumbu: Terasi, gula merah, dan garam memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada sambal.

* Menambahkan Tomat dan Kemangi: Tomat dan kemangi memberikan rasa segar dan sedikit asam pada sambal.

* Menambahkan Air Jeruk Nipis: Air jeruk nipis memberikan rasa asam yang menyegarkan dan mengurangi rasa pedas.

Kelebihan Sambal Cabai Rawit Terasi:

* Rasa Pedas Sederhana: Tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

* Sangat Sederhana: Bahan-bahannya mudah didapatkan dan cara membuatnya sangat sederhana.

* Serbaguna: Sambal ini bisa dipadukan dengan berbagai macam makanan.

* Segar: Rasa segar dari tomat dan jeruk nipis membuat sambal ini sangat nikmat.

Manfaat Sambal Cabai Rawit Terasi:

* Kaya akan Vitamin C: Cabai dan jeruk nipis kaya akan vitamin C yang baik untuk imunitas tubuh.

* Meningkatkan Metabolisme: Cabai dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh.

* Membantu Pencernaan: Serat yang terkandung dalam cabai dan tomat dapat membantu melancarkan pencernaan.

Tips:

* Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai rawit dapat disesuaikan sesuai selera Anda.

* Variasi Bahan: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti bawang merah atau bawang putih untuk variasi rasa.

* Penyimpanan: Simpan sambal dalam wadah tertutup di kulkas agar lebih tahan lama.

Selamat mencoba!