Resep Bebek Peking Merah: Hidangan Lezat dengan Warna yang Menarik

Table of Contents

 

Bebek Peking Merah adalah variasi dari hidangan bebek Peking tradisional. Warna merah pada bebek ini berasal dari bumbu-bumbu yang digunakan, terutama angkak. Hidangan ini memiliki cita rasa yang manis, gurih, dan sedikit asam, serta tekstur kulit yang renyah dan daging yang lembut.

 Resep Bebek Peking Merah

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

* 1½ kg bebek Peking atau bebek biasa, potong-potong

* 2 sdm kecap asin

* 2 sdm kecap manis

* 200 ml air

* 1 sdt lada bubuk

* 1 sdm angkak

* 3 sdm gula pasir

* 1 sdt garam

* 2 buah jeruk limau, peras dan ambil airnya

* Pelengkap:

* Tian mian jiang

* Daun bawang secukupnya

* Mentimun

Cara Membuat:

* Marinasi bebek: Campurkan semua bumbu, kecuali air perasan jeruk limau, dengan potongan bebek. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

* Panggang bebek: Panggang bebek dalam oven hingga daging mengering. Olesi seluruh bagian bebek dengan sisa bumbu perendam. Panggang lagi hingga matang.

* Sajikan: Sajikan dengan memercikkan air perasan jeruk limau ke atasnya. Hidangan ini lebih nikmat jika disajikan dengan tian mian jiang, daun bawang, dan mentimun.

Manfaat Bebek Peking Merah (Secara Umum Daging Bebek)

Meskipun warna dan rasa bebek Peking Merah berbeda, secara umum daging bebek memiliki manfaat yang sama dengan jenis daging unggas lainnya, seperti:

* Sumber protein berkualitas tinggi: Daging bebek kaya akan protein yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

* Kandungan vitamin dan mineral: Bebek mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B kompleks, zat besi, dan seng yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

* Lemak sehat: Meskipun mengandung lemak, namun sebagian besar lemak dalam daging bebek adalah lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan jantung.

Perhatian:

* Kandungan lemak: Konsumsi bebek secara berlebihan, terutama bagian kulit yang digoreng, dapat meningkatkan asupan lemak jenuh.

* Penggunaan angkak: Angkak dapat memberikan warna merah alami pada makanan, namun konsumsi dalam jumlah berlebihan tidak dianjurkan.

* Alergi: Beberapa orang mungkin alergi terhadap daging bebek atau bahan-bahan yang digunakan dalam bumbu marinasi.

Manfaat Tambahan Angkak

Angkak, yang memberikan warna merah pada bebek, memiliki beberapa manfaat potensial bagi kesehatan, seperti:

* Menurunkan kadar kolesterol: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa angkak dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.

* Menjaga kesehatan jantung: Dengan menurunkan kadar kolesterol, angkak dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.

* Sumber antioksidan: Angkak mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Tips:

* Untuk mendapatkan kulit bebek yang renyah, pastikan bebek benar-benar kering sebelum dipanggang.

* Anda bisa menambahkan bahan lain seperti jahe atau bawang putih ke dalam bumbu marinasi untuk menambah cita rasa.

*Tian mian jiang= bumbu manis berwarna coklat gelap, cenderung hitam, dan kental. Tiang miang jiang atau sweet bean sauce merupakan hasil tepung gandum yang difermentasi bersama gula, garam, mantou dan hasil fermentasi dari kacang kedelai.

Selamat Mencoba!