Resep Juko Petcek: Hidangan Segar dan Bergizi

Table of Contents

 

Juko Petcek adalah salah satu hidangan tradisional khas daerah Gorontalo, Sulawesi Utara. Nama "Juko" berarti ikan dalam bahasa Gorontalo, sedangkan "Petcek" mengacu pada bumbu khas yang digunakan. Hidangan ini berbahan dasar ikan (biasanya ikan laut seperti ikan tenggiri, ikan tuna, kembung, atau baronang) yang dibakar dan kemudian disajikan dengan bumbu sambal khas yang segar dan bercita rasa asam, pedas, dan gurih.

Resep Juko Petcek

Bahan-bahan:

* 500 gram ikan tenggiri

* 2 sdt air asam jawa

* 1 sdt garam, untuk melumuri ikan

* 2 sdm minyak goreng

* 100 ml air

* 5 buah belimbing wuluh, potong-potong

* 1 buah tomat, potong kasar

* 5 tangkai kemangi, ambil daunnya

* tauge pendek, seduh air panas

* Garam dan gula pasir secukupnya

Untuk Bumbu:

* 5 siung bawang merah

* 1 sdt terasi bakar

* 7 cabai merah keriting

* 5 cabai rawit merah

* 3 cabai rawit hijau

Cara Membuat:

* Kukus ikan: Lumuri ikan dengan air asam jawa dan garam. Kukus selama 30 menit. Angkat, panggang sebentar hingga harum. Sisihkan.

* Buat kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum. Tambahkan air, belimbing wuluh, tomat, garam dan gula. Biarkan mendidih.

* Siram ikan: Masukkan daun kemangi. Angkat dan siram di atas ikan tenggiri bakar. Taburi tauge dan daun kemangi.

Manfaat Juko Petcek:

* Sumber protein: Ikan tenggiri kaya akan protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

* Kaya akan vitamin dan mineral: Sayuran seperti belimbing wuluh, tomat, dan kemangi mengandung berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan tubuh.

* Antioksidan: Cabai dalam bumbu memberikan kandungan antioksidan yang baik untuk menangkal radikal bebas.

* Meningkatkan sistem imun: Vitamin C dari belimbing wuluh dan cabai membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

* Menyegarkan: Rasa asam dan segar dari bumbu membuat juko petcek sangat menyegarkan, terutama saat cuaca panas.

Tips:

* Pilih ikan segar: Gunakan ikan tenggiri yang segar untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.

* Sesuaikan tingkat kepedasan: Anda bisa mengurangi atau menambahkan jumlah cabai sesuai selera.

* Variasi: Tambahkan bahan lain seperti terong atau kacang panjang untuk menambah variasi.

Informasi tambahan:

* Juko petcek sering disajikan sebagai makanan pembuka atau makanan ringan.

* Juko petcek juga bisa dijadikan sebagai menu diet karena rendah lemak dan kaya serat.

* Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti kerupuk atau tempe goreng untuk menambah cita rasa.

Selamat mencoba!