Resep Lombok Kethok: Hidangan Daging Sapi Pedas yang Menggugah Selera

Daftar Isi

Lombok Kethok adalah salah satu hidangan khas dari daerah Jawa Tengah, khususnya Yogyakarta dan sekitarnya. Dalam bahasa Jawa, "lombok" berarti cabai, sedangkan "kethok" berarti dipotong atau diiris. Hidangan ini berupa masakan sederhana berbahan dasar cabai hijau yang dimasak bersama tempe, tahu, atau daging dengan bumbu yang kaya rasa. Meskipun namanya menonjolkan cabai, hidangan ini tidak selalu terlalu pedas, karena cabai hijau memiliki rasa yang cenderung manis dan segar.

 Resep Lombok Kethok

Bahan-bahan:

* Daging: 250 gram daging sapi

Untuk Bumbu:

* 2 sdm minyak goreng

* 5 siung bawang merah, iris

* 3 siung bawang putih, iris

* 2 ruas jahe, memarkan

* 2 ruas lengkuas

* 2 lembar daun salam

* 2 sdm kecap manis (sesuai selera)

* 2 cabai merah besar, potong bulat

* 2 cabai hijau besar, potong-potong

* 2 tomat hijau, potong-potong

* Air secukupnya untuk merebus

* Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus daging: Rebus daging hingga empuk. Angkat, potong dadu. Sisihkan. Ambil air sisa rebusan daging sebanyak 100 ml.

* Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, garam, dan gula merah.

* Masak daging: Masukkan daging dan air sisa rebusan daging. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

* Tambahkan cabai dan tomat: Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau, aduk sebentar hingga layu. Angkat. Sajikan dengan nasi hangat.

Manfaat Lombok Kethok:

* Sumber protein: Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang sangat baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

* Meningkatkan energi: Karbohidrat dari gula merah memberikan energi yang dibutuhkan tubuh untuk beraktivitas.

* Meningkatkan sistem imun: Kandungan vitamin C dari cabai membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

* Menjaga kesehatan jantung: Protein dan lemak sehat dalam daging membantu menjaga kesehatan jantung.

* Membantu pencernaan: Serat dari tomat membantu melancarkan pencernaan.

Tips:

* Pilih daging yang berkualitas: Gunakan daging sapi yang segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil yang lebih lezat.

* Sesuaikan tingkat kepedasan: Anda bisa mengurangi atau menambahkan jumlah cabai sesuai selera.

* Variasi: Tambahkan sayuran lain seperti wortel atau kentang untuk menambah serat.

Informasi tambahan:

* Lombok Kethok sering disajikan sebagai lauk utama.

* Anda bisa menambahkan santan untuk membuat kuah lombok kethok lebih kental dan gurih.

* Lombok Kethok juga bisa dijadikan sebagai bahan utama untuk membuat nasi goreng.

Selamat mencoba!