Resep Lontong Balap: Hidangan Segar dan Bergizi

Table of Contents

Lontong Balap adalah salah satu makanan tradisional khas Surabaya, Jawa Timur. Hidangan ini terdiri dari potongan lontong (nasi yang dimasak dalam daun pisang), tauge, tahu goreng, lentho (kue dari kacang tolo dan singkong), dan disiram dengan kuah gurih yang ringan. Sebagai pelengkap, lontong balap biasanya disajikan dengan sambal petis dan kerupuk.

Asal Usul Nama "Lontong Balap":

Nama "lontong balap" berasal dari tradisi penjualnya di masa lalu. Mereka membawa dagangan menggunakan pikulan besar dan berat, sehingga ketika berjalan mereka tampak "berlomba" untuk mencapai tempat berjualan lebih cepat. Dari situlah muncul istilah "balap" yang menjadi bagian dari nama hidangan ini.

Resep Lontong Balap

Bahan-bahan:

* 3 buah lontong, potong

* 250 gram tauge

* 3 buah tahu goreng, potong

Untuk Kuah:

* 1.500 ml air kaldu (bekas merebus daging)

* 500 gram daging tetelan, rebus hingga empuk, potong dadu

* 7 siung bawang putih, potong

* 1 sdt merica bubuk

* 3 batang daun bawang, iris halus

Untuk Sambal petis:

* 5 cabai merah, rebus

* 5 cabai rawit, rebus

* 5 sdm petis

* ½ sdt garam

* 6 sdm air panas

* 1 sdt air jeruk nipis

Untuk Lentho:

* 300 gram kacang tolo, rendam 2 jam, ulek kasar

* 3 siung bawang putih

* ½ sdt ketumbar

* 1 ruas kunyit

* 1 ruas kencur

* 1 sdt tepung terigu

* 1 batang daun bawang, iris tipis

* Garam secukupnya

Untuk Pelengkap:

* Bawang goreng

Cara Membuat:

* Buat kuah: Didihkan air kaldu, masukkan daging rebus dan semua bumbu kuah. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.

* Buat sambal petis: Campur semua bahan, aduk rata. Sisihkan.

* Buat lentho: Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, kencur, dan garam. Campur dengan kacang tolo, tepung, dan irisan daun bawang, aduk rata. Bentuk bulat panjang, goreng hingga kecokelatan. Sisihkan dan potong sesuai selera.

* Tata lontong: Atur lontong di atas piring, tambahkan taoge, tahu, dan lentho. Siram dengan kuah dan daging. Beri sambal petis, taburi bawang goreng.

Manfaat Lontong Balap:

* Sumber protein: Daging, tahu, dan lentho merupakan sumber protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

* Kaya akan serat: Tauge dan sayuran lainnya dalam lontong balap kaya akan serat yang baik untuk pencernaan.

* Vitamin dan mineral: Berbagai jenis sayuran dan bumbu yang digunakan dalam lontong balap mengandung vitamin dan mineral yang penting untuk tubuh, seperti vitamin C, vitamin K, dan zat besi.

* Antioksidan: Cabai dalam sambal petis mengandung antioksidan yang baik untuk menangkal radikal bebas.

* Meningkatkan energi: Karbohidrat dari lontong dan gula merah memberikan energi yang dibutuhkan tubuh untuk beraktivitas.

Tips:

* Pilih bahan segar: Gunakan bahan-bahan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.

* Sesuaikan tingkat kepedasan: Anda bisa mengurangi atau menambahkan jumlah cabai sesuai selera.

* Variasi: Tambahkan bahan lain seperti telur rebus atau sayuran lainnya untuk menambah variasi.

Informasi tambahan:

* Lontong balap sering disajikan sebagai makanan jalanan atau makanan rumahan.

* Lontong balap juga bisa dijadikan sebagai menu sarapan yang mengenyangkan.

* Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti kerupuk atau emping untuk menambah cita rasa.

Selamat mencoba!