Resep Lontong Kikil: Hidangan Segar dan Bergizi

Table of Contents

 

Lontong Kikil adalah salah satu hidangan khas dari Surabaya, Jawa Timur, yang terdiri dari potongan lontong (nasi padat yang dimasak dalam daun pisang) yang disajikan dengan kikil sapi (bagian kulit atau tendon sapi) yang dimasak dalam kuah kaya rempah. Hidangan ini terkenal dengan tekstur kikil yang kenyal dan rasa kuah yang gurih dan pedas.

Resep Lontong Kikil

Bahan-bahan:

* 500 gram kikil sapi, potong-potong

* 1.500 ml air

* 2 sdm minyak goreng

* 5 helai daun jeruk

* 2 batang serai, memarkan

* 3 buah lontong, potong potong

Untuk Sambal kemiri:

* 6 buah cabai rawit

* 3 butir kemiri

* Garam secukupnya

* Air hangat secukupnya

Untuk Pelengkap:

* Daun bawang, potong kasar

* Bawang goreng

* Jeruk nipis

Untuk Bumbu halus:

* 15 siung bawang merah

* 7 siung bawang putih

* 2 ruas jahe

* 2 cabai merah besar

* 1 ruas kunyit, bakar

* 5 butir kemiri

* Garam secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus kikil: Rebus kikil hingga empuk. Saring airnya, ambil kikilnya.

* Masak kuah: Masukkan kembali kikil ke dalam air rebusan yang telah disaring.

* Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.

* Masak kuah: Tuang ke dalam air rebusan kikil. Tambahkan garam, masak hingga matang dan bumbu meresap.

* Sajikan: Atur lontong dalam mangkuk, siram dengan kuah panas beserta kikilnya. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal kemiri.

Manfaat Lontong Kikil:

* Sumber protein: Kikil sapi merupakan sumber protein kolagen yang baik untuk kesehatan kulit, tulang, dan sendi.

* Kaya akan kalsium: Kalsium dalam kikil baik untuk kesehatan tulang dan gigi.

* Meningkatkan energi: Karbohidrat dari lontong memberikan energi yang dibutuhkan tubuh untuk beraktivitas.

* Meningkatkan sistem imun: Kandungan vitamin dan mineral dalam bumbu membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

* Menjaga kesehatan jantung: Protein dan lemak sehat dalam kikil membantu menjaga kesehatan jantung.

Tips:

* Pilih kikil yang segar: Pilih kikil yang masih segar dan tidak berbau amis.

* Bersihkan kikil: Bersihkan kikil dengan teliti sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis.

* Sesuaikan tingkat kepedasan: Anda bisa mengurangi atau menambahkan jumlah cabai sesuai selera.

Informasi tambahan:

* Lontong kikil sering disajikan dengan sambal petis atau sambal terasi.

* Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti telur rebus atau sayuran rebus untuk menambah variasi.

* Lontong kikil juga bisa dijadikan sebagai menu untuk acara-acara spesial.

Selamat mencoba!