Resep Rujak Soto: Perpaduan Segar dan Gurih Khas Surabaya

Table of Contents

 

Rujak Soto adalah hidangan khas yang menggabungkan dua elemen makanan populer di Indonesia: rujak dan soto. Meskipun kedua makanan ini memiliki karakter yang berbeda, namun kombinasi keduanya menghasilkan rasa yang unik dan menyegarkan. Rujak soto umumnya ditemukan di beberapa daerah di Jawa Timur, khususnya di Surabaya dan sekitarnya.

Rujak soto menggunakan kuah soto yang biasanya berbumbu rempah dan sebagai tambahan, rujak soto mengandung sayuran dan buah buahan segar. Rujak soto memiliki perpaduan rasa segar dari rujak, gurih dari kuah soto, dan pedas dari sambal atau bumbu petis. Hasilnya adalah hidangan yang segar, ringan, dan kaya rasa.

Resep Rujak Soto

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Rujak

* Sayuran:

* 1 ikat kangkung, rebus

* 2 lonjor kacang panjang, potong-potong, rebus

* 50 gram taoge, siangi, rebus

* 1 buah mentimun, kupas dan potong

* 25 gram cingur sapi, rebus, goreng, potong

* 2 buah tahu, goreng, potong

* 2 buah tempe, goreng, potong

* 1 buah lontong, potong

* Bumbu Rujak:

* 5 buah cabai rawit merah

* 50 gram kacang tanah goreng

* ½ buah pisang batu

* 1 sdt gula merah sisir

* 3 sdm petis udang

* Air asam secukupnya

* Garam secukupnya

* Air secukupnya

Soto

* Bahan Utama:

* 250 gram daging sapi

* 50 gram jeroan sapi, rebus, potong-potong

* 1 liter air

* 2 sdm minyak goreng

* 2 lembar daun jeruk

* 1 ruas lengkuas, memarkan

* 1 batang serai, memarkan

* 1 batang daun bawang, iris halus

* Bumbu Halus Soto:

* 7 siung bawang merah

* 5 siung bawang putih

* 2 ruas kunyit

* 1 ruas jahe

* 3 butir kemiri

* ½ sdt merica

Pelengkap

* Bawang goreng

* Kerupuk udang

Cara Membuat:

* Siapkan Rujak: Rebus semua sayuran hingga matang. Potong-potong sesuai selera. Haluskan bumbu rujak dan campurkan dengan sayuran.

* Masak Soto: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata. Tuang air, masak hingga daging empuk. Bumbui dengan garam dan merica.

* Penyajian: Tata rujak di piring saji. Sajikan soto hangat di mangkuk terpisah. Tambahkan bawang goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.

Nikmati Rujak Soto yang Segar dan Menggugah Selera!

Manfaat dari Beberapa Bahan:

* Sayuran: Kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh secara umum.

* Daging Sapi: Sumber protein tinggi yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel.

* Bumbu-bumbu: Mengandung berbagai senyawa yang memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi, dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

* Kacang Tanah: Sumber protein nabati, lemak sehat, dan vitamin E yang baik untuk kesehatan jantung dan kulit.

* Petis: Kaya akan protein, vitamin B12, dan mineral seperti besi.

Tips:

* Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel atau buncis sesuai selera.

* Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis pada rujak.

* Soto bisa disajikan dengan nasi atau lontong.

Selamat mencoba!