Resep Tongseng Kambing Bumbu Petis: Hidangan Lezat Khas Nusantara
Tongseng Kambing Bumbu Petis adalah varian dari tongseng kambing tradisional yang dimasak dengan tambahan bumbu petis. Hidangan ini memadukan daging kambing yang empuk dengan kuah gurih, manis, dan sedikit pekat karena petis, yang memberikan rasa khas dan aroma unik. Biasanya, tongseng ini disajikan dengan sayuran seperti kol dan tomat, menciptakan keseimbangan rasa yang lezat.
Resep Tongseng Kambing Bumbu Petis
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk ± 8 porsi
* 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong
* 1.250 ml air atau secukupnya
* 4 lembar daun salam
* 4 cm lengkuas, memarkan
* 3 cm jahe, iris tipis
* 6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
* 2 batang serai, memarkan
* 2 sdm bawang putih halus
* 4 butir bawang merah atau 1 siung bawang bombai, cincang halus
* 10 buah cabai rawit, iris tipis
* 2 sdm ketumbar bubuk
* 1 - 2 sdt merica bubuk
* 4 sdm petis ikan atau sesuai selera
* 6-8 sdm kecap manis atau secukupnya
* 1/4 buah kol/ kubis, potong kotak-kotak
* 1 buah tomat, potong-potong
* 1/2 cup mini tomato, belah 2 (bisa diganti tomat biasa)
* Garam dan gula secukupnya
* Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
* Tumis bumbu: Panaskan minyak. Tumis bawang putih halus, bawang bombai, cabai rawit, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
* Masak daging: Masukkan daging kambing, tambahkan air, kecap manis, ketumbar bubuk, merica bubuk, gula, dan garam.
* Tambahkan petis ikan: Masukkan petis ikan yang sudah dilarutkan dengan sedikit air hangat. Aduk rata.
* Masak hingga empuk: Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
* Tambahkan sayuran: Menjelang diangkat, masukkan kol dan tomat. Masak sebentar hingga kubis layu.
* Koreksi rasa: Koreksi rasanya, bila perlu tambahkan garam dan gula secukupnya, angkat.
* Sajikan: Sajikan hangat-hangat.
Manfaat Tongseng Kambing Bumbu Petis:
* Sumber protein: Daging kambing merupakan sumber protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.
* Kaya akan zat besi: Daging kambing juga kaya akan zat besi yang penting untuk pembentukan sel darah merah.
* Bumbu rempah: Berbagai macam rempah yang digunakan dalam tongseng memiliki khasiat yang baik untuk kesehatan tubuh, seperti antioksidan dan antiinflamasi.
* Vitamin dan mineral: Sayuran seperti kol dan tomat mengandung berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk tubuh.
Penjelasan Tambahan:
* Petis: Petis memberikan cita rasa yang khas pada tongseng, yaitu rasa gurih dan sedikit asam.
* Bumbu rempah: Kombinasi berbagai macam rempah membuat tongseng memiliki aroma yang sangat khas dan menggugah selera.
* Daging kambing: Daging kambing memiliki tekstur yang lembut dan kaya akan rasa.
Tips:
* Pilih daging kambing yang segar: Pilih daging kambing yang segar dan tidak berbau amis.
* Atur tingkat kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan selera Anda.
* Penyimpanan: Simpan sisa tongseng di kulkas dan panaskan kembali saat akan disajikan.
Tips Tambahan:
* Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti kentang atau buncis untuk menambah variasi.
* Penyajian: Tongseng kambing bisa disajikan dengan nasi hangat atau roti.
Selamat mencoba!
Posting Komentar