Resep Wajik Ketan: Kue Tradisional yang Lezat dan Mengenyangkan

Table of Contents

 

Wajik ketan adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan santan dan gula merah, sehingga menghasilkan tekstur yang lengket dan rasa manis gurih khas. Wajik biasanya memiliki aroma harum dari tambahan daun pandan saat proses memasak.

Biasanya, wajik ketan disajikan dalam acara adat, perayaan, atau sebagai oleh-oleh khas di beberapa daerah. Di Jawa, wajik juga melambangkan harapan untuk hubungan yang lengket dan harmonis, sehingga sering ada dalam acara pernikahan.

Resep Wajik Ketan

Untuk sekitar 20 potong

Bahan:

* 500 gram ketan, cuci bersih, rendam 2 jam

* 350 ml santan kental

* 200 gram gula merah, sisir

* 1/2 sendok teh garam

* 3 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat:

* Kukus Ketan: Campurkan ketan dengan 1 lembar daun pandan, lalu kukus sampai setengah matang (20 menit).

* Didihkan Santan: Didihkan santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan.

* Campurkan Ketan dan Santan: Setelah ketan masak, angkat. Tuang ketan ke dalam santan yang sudah mendidih. Aduk rata sampai ketan lengket tapi kering. Bila ingin ketan lebih matang, kukus lagi selama 15-20 menit.

* Bentuk Wajik: Tuangkan dalam wadah yang dialasi daun pisang/plastik dan dioles minyak. Ratakan dengan sendok atau daun sampai tebalnya 2 cm.

* Potong dan Sajikan: Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.

Proses pembuatan:

* Kukus Ketan: Ketan yang sudah direndam dikukus hingga setengah matang. Hal ini membuat ketan lebih mudah menyerap santan dan bumbu.

* Campurkan Santan dan Ketan: Ketan yang sudah dikukus dicampurkan dengan campuran santan, gula, dan garam. Proses pengadukan yang merata akan membuat wajik memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.

* Pembentukan: Adonan wajik yang sudah matang dituang ke dalam loyang dan diratakan. Setelah dingin, wajik dipotong-potong sesuai selera.

Manfaat Wajik Ketan:

* Sumber Energi: Karbohidrat dari ketan memberikan energi yang cukup untuk beraktivitas.

* Kaya Nutrisi: Santan mengandung lemak sehat yang baik untuk tubuh.

* Lezat dan Menyegarkan: Perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari santan membuat wajik menjadi camilan yang sangat nikmat.

* Cocok untuk Berbagai Acara: Wajik ketan sering dijadikan hidangan penutup atau kudapan saat acara spesial.

Tips:

* Ketan: Pilih ketan yang berkualitas baik agar menghasilkan wajik yang pulen dan tidak keras.

* Santan: Anda bisa menggunakan santan kara atau santan instan.

* Gula Merah: Anda bisa menyesuaikan jumlah gula merah sesuai selera.

* Varian: Anda bisa menambahkan kelapa parut, kismis, atau kacang-kacangan untuk menambah variasi rasa.

Tips Tambahan:

* Penyimpanan: Wajik ketan yang sudah dingin bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat dan disimpan di lemari pendingin.

* Pemanis: Selain gula merah, Anda bisa menggunakan gula pasir atau madu sebagai pemanis.

* Pewarna Alami: Untuk memberikan warna yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan pasta pandan atau pasta buah.

Selamat mencoba!